英才烹饪学院学校代码: 416

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专业学习内容

模块化教学 阶梯式成长

热门课程

八大菜系

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实践演练

阶段性

考核评比
  • 第一阶段
  • 第二阶段
  • 第三阶段
  • 第四阶段
  • 第五阶段
    • 烹调基本功实训

      01、烹调基本功实训

      主要掌握各种烹饪基础技术以及各类厨房设施用具的规范使用、维修保养等技能。具备扎实的基本功,熟练运用各种刀功、刀法对不同性质的原料进行加工切配;熟练的掌握常用的烹饪技法,并熟练的掌握基本菜肴制作。

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      烹调技术应用

      02、烹调技术应用

      结合各大菜系的特点,强化上浆、挂糊、勾芡训练,让其熟练掌握各大菜系以及地方风味菜肴的制作技艺,同时开设中式面点以及食品雕刻、冷菜、冷拼等相关课程。

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      烹调技能强化

      03、烹调技能强化

      传授鲁、川、粤、淮扬菜制作技艺,使学员掌握四大菜系的精品菜制作技术,同时开设西式面点、西式烹调、调酒、茶艺、咖啡、面塑等课程,拓展和强化学生的烹饪技能。

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      名厨技能升华

      04、名厨技能升华

      传授湘、徽、浙、闽等菜系的制作技艺,使学员掌握八大菜系的精华,同时系统传授宫廷菜、官府菜、市肆菜、民族地方菜的制作技艺,根据餐饮市场流行度,传授市场热门菜品以及各式火锅、铁板烧、卤水、烧烤等。

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      岗前实训提升

      05、岗前实训提升

      模拟酒店进行岗前实训,传授宴席、菜单菜品设计与制作等相关技能,开设燕、鲍、翅、参、肚等高档菜肴制作课程,以及厨房管理知识和餐饮企业管理、饮食业成本核算、食品卫生法、酒店卫生标准、酒店营销等理论课程。

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    名师执教

    “双师型”名厨大师手把手指导

    • 张涛

      Zhang Tao

      技术职称:鲁菜大师、国家高级烹饪技师、中国烹饪协会会员

      1986年,作品“糟炒脊丝”、“芙蓉鸡片”获济南市第一届鲁菜大奖赛金奖;
      1997,作品“牡丹肘子”获济南市旅游美食节一等奖;
      2005年,作品“水晶肘子”获国家商业部第一届“金鼎奖”;
      2011年,作品“扒蝴蝶鱼卷”获济南市鲁菜创新大赛优秀奖;
      2018年,代表济南市燕喜堂饭庄参加中国饭店业协会举办的第二届技能大赛获团体金奖;

    • 杨耀武

      Yang Yao Wu

      技术职称:鲁菜大师、烹饪高级技师、名厨委员会会员

      1997年,济南市庆香港回归烹饪技能大赛荣获全能一等奖;
      2000年,北京全国烹饪大赛荣获个人热菜金奖;
      2013年,被评为舜和酒店集团金牌厨师长

    • 王爱荣

      Wang Ai Rong

      技术职称:高级面点技师、公共营养师、烹饪高级技师

      2006年,全国抻面比赛荣获一等奖;
      2010年,全国宴会宴席争霸赛荣获团体宴席金奖;
      2016年,全国美食小吃节油旋作品获得名优小吃奖;
      2017年,全国第六届饭店业技术大赛荣获个人组金奖,并获得“全国十佳面点师”称号

    • 张涛

      鲁菜大师、国家高级烹饪技师

    • 杨耀武

      鲁菜大师、烹饪高级技师

    • 王爱荣

      高级面点技师、烹饪高级技师

    技能+学历,就业双保障

    专科学历+技能认证=高薪就业

    在校期间通过学习,可以考取国家认可专科学历证书,同时获取各类烹饪技能证书和技师等级认证。

    大专学历证书

    专科学历证书

     高级技工证书

    高级技工证书

    烹饪等级资格证书

    烹饪等级资格证书

    咨询大专学历

    教学作品

    汗水与灵感的集合

    查看更多优秀作品

    全面就业服务

    校企合作 订单培养 推荐就业

    报名时

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