英才烹饪学院学校代码: 416

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培养目标

Training target

以培养行政总厨、餐饮总监等高级烹饪管理型人才为目标。

学习内容

Training target

八大菜系系统掌握、西点西餐搭配学习、烹饪美学课程提升、厨德教育、餐饮管理综合知识

就业推荐

Obtain employment

学生毕业通过考核,推荐到星级酒店、知名餐饮企业实习就业。

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学习内容

一名优秀的行政总厨,需要掌握什么?

烹饪基本功实训

Skill base module
1、刀功、勺功基本技能
2、案板炉台规范
3、基础热菜技能
4、基础凉菜技能
detailed

烹调技术应用

Skill development module
1、八大菜系基础热菜技能示范、实习
2、中式面点基本功
3、酒店常用品种示范、实训
4、特色面塑课
5、低档宴席菜单设计与菜品制作
detailed

烹调技能强化

Skill development module
1、雕刻技能操作示范与实训
2、冷拼技能操作示范与实训
3、各地特色代表凉菜技能示范、实习
4、八大菜系热菜技能强化
5、西式面点酒店常用品种示范、实训
6、中档宴席菜单设计与制作示范与实训
detailed

岗前实习实训

Skill development module
1、高档干货原料涨发示范
2、八大菜系精品菜示范与实习
3、各类流行火锅、卤水、烧腊示范与实训
4、特色糖艺示范与实习
5、特色菜肴强化训练
6、高档宴席单设计与制作示范与实训
detailed

五大优势 精英打造

英才烹饪为每一位大厨“保驾护航”

一线名师执教

专业师资力量
教学质量保障

了解优势详情 +

顶尖教学环境

现代化示范教室
一流教学设施

了解优势详情 +

理实一体化教学

80%实践+20%理论
技能、文化两不误

了解优势详情 +

现代化教学模式

实景化模拟
互动式教学

了解优势详情 +

阶段化技能培养

技能为王,教学阶段考核
阶梯式成长

了解优势详情 +

一流师资团队

匠心孕育 大厨技能

鲁菜大师——杨耀武

技术职称:

鲁菜大师、烹饪高级技师、中餐烹饪高级讲师、烹饪协会会员、名厨委员会会员

所获荣誉:

1997年,济南市庆香港回归烹饪技能大赛荣获全能一等奖
2000年,北京全国烹饪大赛荣获个人热菜金奖
2013年,被评为舜和酒店集团金牌厨师长

面点大师——王爱荣

技术职称:

高级面点师、公共营养师、烹饪高级技师

所获荣誉:

2006年,山东省抻面比赛荣获一等奖
2010年,全国宴会宴席争霸赛荣获团体宴席金奖
2016年,全国美食小吃节油旋作品获得名优小吃奖
2017年,全国第六届饭店业技术大赛荣获个人组金奖,并获得“全国十佳面点师”称号

西点大师——龚毅

技术职称:

山东省齐鲁膳艺餐饮研究院研究员、国家西式面点二级资格技师

研学经历:

国际名厨学院师从法国甜点大师、国际甜品裁判——阿诺德大师 马来西亚甜点大师、甜品亚洲金奖得主——冯伟伦大师 意大利甜品国际冠军——Emmanuelforcone 日本甜品鼻祖——中村勇大师 日本鬼才之称、甜品国际冠军——和田光一

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